Qu'est-ce que pain viennois ?

Le pain viennois est une spécialité de boulangerie originaire de Vienne, en Autriche. Il s'agit d'un pain légèrement sucré et brioché, souvent façonné en forme de baguette ou de petit pain individuel.

Il est généralement préparé avec une base de farine, de la levure, du lait, du beurre, du sucre et parfois des œufs. La pâte est pétrie longuement pour développer son élasticité, avant d'être laissée à lever dans un endroit chaud.

Une fois levée, la pâte est façonnée en longues baguettes ou en petits pains individuels. Certaines recettes prévoient de badigeonner les pains d'un mélange de jaune d'œuf et de lait avant la cuisson, afin de leur donner une belle coloration dorée.

Le pain viennois est ensuite cuit au four à haute température, ce qui lui confère une belle croûte croustillante et une mie légère et moelleuse. On le trouve souvent dans les boulangeries et les cafés en Autriche, mais il est également apprécié dans de nombreux autres pays, où il est fréquemment consommé au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné de beurre, de confiture ou de chocolat.

Le pain viennois est une délicieuse alternative au pain ordinaire, grâce à sa texture légère et son léger goût sucré. Sa préparation nécessite un peu de temps et de patience, mais le résultat vaut vraiment la peine.

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